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    茶文化的核心是茶道|茶知識

    編輯:本站編輯            發布時間 : 2019-03-12 11:11:11            來源 :
    〖摘要〗我們不但要科學地泡好一壺茶,還要藝術地泡好一壺茶。也就是說,不但要掌握茶葉鑒別、火候、水溫、沖泡時間,動作規范等等技術問題,還要注意沖泡者在整個操作過程中的藝術美感問題。

       目前,關于文化的許多名詞術語存在一些模糊甚至是混亂的認識,藝界有許多人常常將道、德、藝混為一談,弄不清道和藝的區別,如有的叫藝館,有的叫道館。有的稱藝表演,有的稱道表演。需要進行深入的討論,加以界定,以求取得統一的認識。 

       我們先來討論一下
    藝、道和德問題。 

       什么是藝?各家的解釋是見仁見智并無統一而明確的定義。 

       如臺灣
    藝專家季野先生認為:“藝是以為主體,將藝術溶于生活以豐富生活的一種人文主張,其目的在于生活而不在于。”(季野:《藝信箱》98頁,臺灣與藝術雜志社出版) 

       范增平先生認為:“
    藝包括兩方面,科學和人文的,也就是,一、技藝,科學地泡好一壺的技術。二、藝術,美妙地品享一杯的方式。中國藝之美是屬于心靈美,欣賞藝之,是要把自我投入整個過程當中來觀察整體。”(范增平:《臺灣文化論》280頁,臺灣碧山巖出版公司出版) 

       臺灣
    藝專家蔡榮章先生認為:“藝”是指飲的藝術而言。講究葉的品質、沖泡的技藝、具的玩賞、品茗的環境以及人際間的關系,那就廣泛地深入到‘藝"的境界了。”(蔡榮章:《現代藝》202頁,臺灣中視文化事業股份有限公司出版) 

       蔡先生還認為:“
    葉的沖泡過程不只是把葉的品質完美發揮的技藝,本身也是一種發展個性的表演藝術。借著泡、品茗的過程,因為必須專心一致才能將泡好,才可以體會的境界,而且要有秩序才能表現美感與主客良好的關系,結果達到了修身養性與敦睦人倫的社教功能。”(同上,197頁) 

       北京的
    文化專家王玲教授認為:“藝和道精神,是中國文化的核心。我們這里所說的‘藝",是指制、烹、品等藝之術;我們這里所說的‘道",是指藝的過程中所貫徹的精神。”(王玲:《中國文化》87頁,中國書店出版) 

       陜西的作家丁文先生認為:“
    藝是指制、烹飪、飲的技術,技術達到爐火純青便成一門藝術。”“藝是道最重要的組分。”(丁文:《中國道》46頁、49頁,陜西旅游出版社) 

       浙江湖州的
    文化莊家寇丹先生在綜合各家學說之后,認為藝也有廣義和狹義之分:“廣義的藝是研究葉的生產、制造、經營、飲用的方法和探討葉的原理、原則,以達到物質和精神全面滿足的學問。狹義的藝是如何泡好一壺的技藝和如何享受一杯的藝術。” 
      
       我們贊成按狹義的定義來理解,通俗地說,
    藝就是泡的技藝和品的藝術。其中又以泡的技藝為主體,因為只有泡好之后才談得上品。而泡又不僅僅是一個技術問題,正如丁文先生所說,技術達到爐火純青的地步便成為一門藝術。 

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       因此,我們不但要科學地泡好一壺
    ,還要藝術地泡好一壺。也就是說,不但要掌握葉鑒別、火候、水溫、沖泡時間,動作規范等等技術問題,還要注意沖泡者在整個操作過程中的藝術美感問題,“欣賞藝的沏泡技藝,應該給人以一種美的享受,包括境美、水美、器美、美和藝美。”

       茶的沏泡藝術之美表現為儀表的美與心靈的美。儀表是指沏泡者的外表,包括容貌、姿態、風度等;心靈是指沏泡者的內"以精神、思想等,通過沏泡者的設計、動作和眼神表達出來。”誠如蔡榮章先生所說,葉沖泡過程“本身也是一發展表演藝術。” 

       如果
    藝館的從業人員了解這一點,就不會將自己等同于一般飲食服務員,而是自覺在從事一項普及文化知識、充滿詩情畫意的藝術活動,是項很有意義的社會工作。

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